El consumo de pescado se usó para estimar la ingesta de ácidos grasos omega-3 en las casi 85.000 enfermeras participantes en el estudio Nurses´Health Study, realizado entre 1980 y 1994. En el análisis multivariado, que tenía en cuenta la presencia de los factores de riesgo cardiovascular mayores y la toma de aspirina y de suplementos vitamínicos, se demostró que el consumo de pescado 1-3 veces/mes se asocia a una ratio de riesgo de muerte cardiovascular / infarto no faltal de 0.79 (p=0.001). El consumo de pescado 5 veces/semana se asocia a una ratio de riesgo de 0.66.

Este estudio proporciona una evidencia sólida del efecto saludable de la ingesta de pescado o de ácidos grasos omega-3 en mujeres y sirve para reforzar la recomendación de que se debe consumir pescado al menos 2 veces por semana para prevenir los eventos cardiovasculares isquémicos. A los que no les gusta el pescado se les debe recomendar los aceites marinos ricos en omega-3.

Los ácidos grasos omega-3 reducen la agregación plaquetaria, mejoran la función endotelial, disminuyen la expresión de las moléculas de adhesión endotelial, reducen la interacción entre leucocitos y células endoteliales y disminuyen los triglicéridos.

Hu FB, Bronner L, Willett, et al. Fish and omega-3 fatty acid intake and risk of coronary heart disease in women JAMA 2002;287:1815-1821
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